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一碗剩米饭 吃进ICU!夏(季慎吃剩饭 远离“炒饭综合征”)
来源:红网 编辑:陈圣怡 2026-06-08 18:45:14
一碗剩米饭 吃进ICU!夏(季慎吃剩饭 远离“炒饭综合征”)

夏天高温高湿

食物更容易变质

细菌也更容易滋生

这种看起来很平常的食物

剩米饭

吃不对可能会让你吃进医院!

甚至危害你的生命

为什么电饭煲里保温超过4小时的饭菜

也不建议你食用?

  一碗剩米饭

  男子吃进ICU

  广东江门,50岁的陈先生(化名)将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用后,不久便出现了腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。

  被送至医院时,他已严重休克,心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭,经ICU医务人员抢救,陈先生终于脱离生命危险。

  经检查,陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中,所以由它产生的食物中毒,也被称为“炒饭综合征”,分为呕吐型、腹泻型。

  呕吐型:

  蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素,在淀粉类食物中容易产生,比如米饭、面条、土豆等,在120℃以上的高温下,还可以耐受90分钟。

  呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒,潜伏期为0.5~6小时,主要症状为恶心、呕吐,还会影响人体免疫力,破坏肝脏细胞,甚至导致多脏器衰竭。

  腹泻型:

  蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素,45℃加热30分钟,56℃加热5分钟,可以去除毒素。

  腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒,潜伏期为2~36小时,主要症状为腹痛、腹泻。

  如何正确远离“炒饭综合征”

  夏季高温高湿,食物更容易变质,细菌也更容易滋生,食物一次最好少做点,现做现吃,避免将食物长时间放置,尽量不食用隔夜食物,特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。

  如果做好的食物一顿实在没吃完,可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒,然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存,尽快食用完。在食用隔夜食物前,应彻底加热煮透,帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。

  电饭煲保温超过4小时的饭菜

  不建议你食用

  除了食用“隔夜饭”有健康风险,食用在电饭煲内保温超过4小时的饭菜也有健康风险。

  这是因为,电饭煲的保温功能一般维持在60℃~70℃,但电饭煲内饭菜往往受热不均,饭菜上层接触空气的部分,温度很容易降到60℃以下,跌入细菌繁殖的“危险温度带”。

  世界卫生组织明确将5℃~60℃界定为食物的“危险温度带”。在这个区间,食物里的细菌可能会大量繁殖,比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等,甚至产生很多毒素,所以电饭煲保温超过4小时的饭菜,不建议你食用。

  日常清洁电饭煲

  别忘这三处

  日常使用电饭煲后,应及时清洁,避免残渣残留,尤其要注意排气孔、密封胶圈等部位。

  排气孔

  排气孔是煮饭时排出水蒸气的地方,此处可能会残留食物碎屑与营养物质,长时间不清洗容易产生病菌。

  清洗建议:对于可拆除的排气孔,建议拆除后用适量洗涤剂擦洗,晾干后重新安装。

  密封胶圈

  密封胶圈是常被大家忽略的卫生死角,在胶圈和盖子的对接处容易堆积汤饭残渣。

  清洗建议:把胶圈拆下来放在含有洗涤剂的温水里浸泡几分钟,用抹布沿着胶圈擦洗,最后用清水彻底冲洗擦干,待晾干后再重新装盖使用。

  电热盘

  电饭煲内胆下方有加热器件,若盛饭时不小心掉落米饭、米汤等食物残渣,时间长了会导致电热盘发黄变黑,形成厚厚的污垢,进而影响电饭煲使用性能,甚至可能引发短路。

  清洗建议:用小毛刷蘸取小苏打或专业洗涤剂,顺着电热盘的纹路进行清洁,清洁完毕后用半干的软布擦干净。

  清洁电热盘时记得断电,并且不能将电热盘放入水中清洗,避免触电。

  夏日食物安全行动指南

  1.尽量不食用隔夜食物:夏季高温高湿,食物一次最好少做点,现做现吃。

  2.做好的食物一顿没吃完:可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒,然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存,尽快食用完。在食用隔夜食物前,应彻底加热煮透。

  3.电饭煲保温超4小时的饭菜,不建议你食用:食物里的细菌可能会大量繁殖,甚至产生毒素。

  4.日常清洁电饭煲,别忘这3处:排气孔、密封胶圈、电热盘。


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